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你知道流水席的由來嗎？流水席最初是把木製的條盤漂在水渠上使香客便於就餐而得名。以前農村在紅白喜事時，不像城裡人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，大多是在自家的院子裡搭起棚子，壘起灶台，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。在目前中國大陸西北部的農村，這種習俗從古一直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。當然在部分地區還存在著一種“流水席”，雞鴨魚肉一起上，等一波客人吃完了，抹嘴走人，換另外一波人再吃。來源地是泰寧寺，發元朝代是乾隆年間，陝西的流水席最為出名，在西北很多地方，民間最盛行的是“流水席”。流水席的特點不是象一般的宴席那樣先上齊所有的冷盤，然後再上齊所有的熱菜。流水席的最大特點是：每道菜都離不開湯水，吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。中國傳統的流水席的特點是酸辣清口，共有24道菜組成，這24道菜分為8冷16熱。其中，8個冷才中分4素4葷，是先上的下酒菜；16個熱菜有四個壓桌菜，其它12個菜每3個一組，都用大小海碗盛裝，味道相近，每組都有一道領頭大菜，叫“帶子上朝”。流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣爽口。